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Conoce nuestro
plan de estudios
Módulo 1: Operaciones básicas de cocina y pastelería
Ciclo
01
- Francés Culinario
- Taller de reconocimiento de insumos
- Historia de la gastronomía
- Cocina
- Higiene y Bromatología
- Gestión del aprendizaje
- Ofimática y herramientas TIC
- EFSRT
- Resolución Creativa de Problemas
Módulo 1: Operaciones básicas de cocina y pastelería
Ciclo
02
- Procesos Culinarios
- Industrialización de alimentos
- Almacenamiento de alimentos
- Técnicas básicas de pastelería
- Habilidades Numéricas
- Habilidades comunicativas
- EFSRT
- Creatividad e Innovación (Design Thinking)
Módulo 2: Procesos especializados en técnicas culinarias internacionales, cocina peruana y bebidas
Ciclo
03
- Dietética y Nutrición
- Cocina Peruana
- Pastelería
- Cocina Internacional
- Investigación e Innovación tecnológica
- EFSRT
- Investigación Aplicada y Lean Startup
Módulo 2: Procesos especializados en técnicas culinarias internacionales, cocina peruana y bebidas
Ciclo
04
- Técnicas de comedor
- Pastelería Avanzada
- Taller de Bar y Coctelería
- Cocina Avanzada
- Control de Calidad de Alimentos y Bebidas
- Producción de textos
- EFSRT
- Técnicas e instrumentos de Investigación
Módulo 3: Gestión de procesos en cocina y emprendimientos de la gastronomía peruana
Ciclo
05
- Ingeniería del Menú
- Administración Aplicada
- Taller de Restaurante
- Cocina Fusión
- Proyecto de Investigación
- Comunicación y argumentación
- EFSRT
- Metodologías Cuantitativa y Cualitativa
Módulo 3: Gestión de procesos en cocina y emprendimientos de la gastronomía peruana
Ciclo
06
- Plan de Negocios
- Banquetes y Catering
- Organización de Eventos
- Cocina y cultura peruana
- Enología y Maridaje
- EFSRT
- Lean Canvas aplicado a los negocios
Módulo 4: Innovación gastronómica
Ciclo
07
- Gestión de alimentos y bebidas
- Técnicas de Innovación Culinaria
- Análisis de costos y presupuestos gastronómicos
- Diseño de productos y servicios gastronómicos
- EFSRT
- Negocios Sostenibles (ética)
Módulo 4: Innovación gastronómica
Ciclo
08
- Gastronomía sostenible y tendencias globales
- Espacios gastronómicos
- Calidad y seguridad alimentaria
- Laboratorio de experiencias gastronómicas
- Taller de creatividad y emprendimiento
- Laboratorio de liderazgo y gestión de equipos
- EFSRT
- Trabajo de Investigación
Potencia tu perfil profesional con nuestras certificaciones adicionales:
Al cumplir las exigencias y requisitos de este:
1° año: Organización de la cocina, Mise en place y conservación de alimentos.
2° año: Especialista en Cocina Peruana y Cocina Internacional.
3° año: Experto en Manejo de Sistemas de Gestión de Restaurante.
4° año: Especialista en Marketing Gastronómico
- Prepárate para convertirte en bachiller:
Te otorgamos el grado de Bachiller en Gastronomía e Innovación Culinaria, que te habilita para hacer estudios de posgrado en el Perú y en el extranjero.
¿Por qué elegir Escuela Superior Continental?
¿Dónde podrás
trabajar?
Al terminar tu programa de estudios, podrás llevar tu talento a la acción como: Restaurantes en general ubicados en el Perú o en el exterior, hoteles con servicios de alimentación, concesiones ubicadas en empresas de toda clasificación donde se brinda alimentación a personal, centros de estudio que posean cafeterías o restaurantes dentro de las mismas, hospitales y clínicas en el área de alimentación, negocios de restauración móvile, clubes y negocios nocturnos con servicios de atención de alimentos y bebidas, gimnasios y centros deportivos donde se ofrecen servicios de alimentación controlada, supermercados que ofrecen alimentos para consumo directo o pre elaborados, fábricas de producción masiva de alimentos y productos envasados o enlatados, mercado gastronómico local e internacional con oportunidades de emprendimiento, emprendedor/a en el sector de la restauración y docencia.
¿Cómo serás al
terminar tu carrera?
Oportunidades laborales en:
- Al completar el programa de Gastronomía e Innovación Culinaria, estarás listo para dar el siguiente gran paso hacia tu futuro como un profesional altamente capacitado. Serás un experto en la preparación de platos excepcionales, dominando las técnicas culinarias más avanzadas y las Buenas Prácticas de Manipulación (BPM). Sabrás cómo gestionar la cocina de manera eficiente y segura, siempre cumpliendo con los más altos estándares de calidad y siguiendo los procedimientos establecidos, todo mientras mantienes una comunicación efectiva con tu equipo.
- Además, tendrás la habilidad de gestionar las operaciones de un negocio gastronómico, abarcando desde la creación del producto hasta su promoción, sabiendo cómo optimizar cada proceso para lograr los objetivos empresariales. Serás un líder emprendedor, capaz de tomar decisiones estratégicas basadas en una profunda comprensión del mercado y de las necesidades del cliente.
- Tu capacidad de innovación y tu pensamiento crítico te permitirán destacar en el competitivo mundo culinario, mientras que tu ética profesional y tu enfoque colaborativo garantizarán tu éxito tanto dentro como fuera de la cocina. Prepárate para ser un referente de excelencia, con la visión de transformar el futuro de la gastronomía.