CARRERA PROFESIONAL CON GRADO DE BACHILLER
Gastronomía e Innovación Culinaria
- sabor
- técnica
- innovación
Sé un especialista en cocina peruana y cocina internacional. Estudia en nuestra Modalidad Semipresencial y obtén tu bachiller acreditado por Sunedu en menos de 3 años.
Inicio de clases:
Disponible en:
Grado académico:
Conviértete en un líder de la cocina del futuro
En la carrera de Gastronomía e Innovación Culinaria te formarás como un profesional creativo, técnico y estratégico, capaz de transformar ingredientes en experiencias inolvidables. Desarrollarás habilidades culinarias de alto nivel, visión empresarial y un dominio sólido de las mejores prácticas gastronómicas, preparándote para liderar en un sector en constante evolución.
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Plan de estudios
Construye tu perfil profesional con una experiencia académica única, Cada etapa de nuestro programa está pensada para llevar tu potencial al máximo.
Módulo 01
1ra certificación: Operaciones Básicas de Cocina y Pastelería
CICLO 01
- Francés Culinario
- Taller de reconocimiento de insumos
- Historia de la gastronomía
- Cocina
- Higiene y Bromatología
- Gestión del aprendizaje
- Ofimática y herramientas TIC
- EFSRT
- Resolución Creativa de Problemas
CICLO 02
- Procesos Culinarios
- Industrialización de alimentos
- Almacenamiento de alimentos
- Técnicas básicas de pastelería
- Habilidades Numéricas
- Habilidades comunicativas
- EFSRT
- Creatividad e Innovación (Design Thinking)
Módulo 02
2da certificación: Procesos Especializados en Técnicas Culinarias Internacionales, Cocina Peruana y Bebidas
CICLO 03
- Dietética y Nutrición
- Cocina Peruana
- Pastelería
- Cocina Internacional
- Investigación e Innovación tecnológica
- EFSRT
- Investigación Aplicada y Lean Startup
CICLO 04
- Técnicas de comedor
- Pastelería Avanzada
- Taller de Bar y Coctelería
- Cocina Avanzada
- Control de Calidad de Alimentos y Bebidas
- Producción de textos
- EFSRT
- Técnicas e instrumentos de Investigación
Módulo 03
3ra Certificación: Gestión de Procesos en Cocina y Emprendimientos de la Gastronomía Peruana
CICLO 05
- Ingeniería del Menú
- Administración Aplicada
- Taller de Restaurante
- Cocina Fusión
- Proyecto de Investigación
- Comunicación y argumentación
- EFSRT
- Metodologías Cuantitativa y Cualitativa
CICLO 06
- Plan de Negocios
- Banquetes y Catering
- Organización de Eventos
- Cocina y cultura peruana
- Enología y Maridaje
- EFSRT
- Lean Canvas aplicado a los negocios
Módulo 04
4ta certificación: Innovación Gastronómica
CICLO 07
- Gestión de alimentos y bebidas
- Técnicas de Innovación Culinaria
- Análisis de costos y presupuestos gastronómicos
- Diseño de productos y servicios gastronómicos
- EFSRT
- Negocios Sostenibles (ética)
CICLO 08
- Gastronomía sostenible y tendencias globales
- Espacios gastronómicos
- Calidad y seguridad alimentaria
- Laboratorio de experiencias gastronómicas
- Taller de creatividad y emprendimiento
- Laboratorio de liderazgo y gestión de equipos
- EFSRT
- Trabajo de Investigación
Certificaciones progresivas
Avala tus competencias desde el primer ciclo con títulos respaldados por el Ministerio de Educación, Minedu y acelera tu acceso al mercado laboral.
1° módulo:
2° módulo:
3° módulo:
4° módulo:
Certificaciones adicionales
Refuerza tu perfil con credenciales exclusivas de la Escuela Superior Continental: acreditan tus habilidades y multiplican tus oportunidades laborales.
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Prepárate para convertirte en bachiller:
¿Dónde podrás trabajar?
Al finalizar tu carrera, podrás desempeñarte en diversos espacios del sector gastronómico, tanto en el Perú como en el extranjero, tales como:
- Restaurantes, hoteles y servicios de catering
- Empresas con concesionarios de alimentación
- Hospitales, clínicas, gimnasios y centros educativos con servicios alimentarios
- Supermercados y fábricas de alimentos procesados
- Negocios de restauración móvil y locales nocturnos
- Instituciones educativas como docente
- Emprendimientos propios en el rubro gastronómico
¿Cómo serás al terminar Gastronomía e Innovación Culinaria?
Al finalizar la carrera de Gastronomía e Innovación Culinaria, serás un profesional altamente calificado, con las competencias necesarias para desempeñarte en diversos ámbitos del mundo gastronómico, combinando técnica, creatividad, gestión e innovación.
Estarás preparado para:
- Realizar eficientemente la mise en place del área de cocina, aplicando las Buenas Prácticas de Manipulación (BPM), de acuerdo con la hoja de producción, procedimientos establecidos y normativa vigente.
- Elaborar platos culinarios con altos estándares de calidad, aplicando técnicas gastronómicas profesionales y las BPM, según la oferta del establecimiento y los requerimientos del cliente.
- Gestionar procesos y operaciones culinarias, asegurando el cumplimiento de las BPM, procedimientos internos, políticas organizacionales y marco normativo.
- Dirigir negocios gastronómicos integrando los elementos clave del marketing (producto, precio, promoción, distribución, personas, empaque y procesos), en función de los objetivos empresariales, características del mercado y normativas vigentes.
¿Por qué elegir la Escuela Superior Continental?
Grado de bachiller en menos tiempo
Obtén tu grado de bachiller en menos de 3 años y accede a una maestría en Perú o en el extranjero.
Grado de bachiller reconocido por SUNEDU
Tu grado académico se registra en SUNEDU en tiempo récord para acelerar tu crecimiento profesional.
Horarios flexibles y modernos
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Convalida hasta el 100% de tu carrera técnica y obtén tu título profesional sin perder tiempo.
Bachiller + maestría internacional
Bachiller en Escuela Continental (3 años) reconocido por SUNEDU + maestría en CFU o CUMx (1 año), también reconocible por SUNEDU.
Acompañamiento personalizado siempre
Acompañamiento académico y profesional continuo, con asesoría constante para alcanzar tus metas educativas y de desarrollo.
Liderazgo y emprendimiento real
Formación en liderazgo y emprendimiento, enfocada en el desarrollo de habilidades clave para potenciar tu carrera.